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【香橙蛋糕做法】

食材:

主料:
雞蛋 5個<...

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【香橙蛋糕做法】

食材:

主料:
雞蛋 5個
玉米油 50克
橙子 三個
白糖 25克
低粉 90克
調料:
醋 幾滴

做法:

1. 將橙子一個反復清洗乾淨,將橙子皮切碎,越碎越好。

2. 雞蛋黃入盆裡。

3. 將兩個橙子榨汁倒入雞蛋黃中混合在一起。

4. 然後將玉米油,白糖加入到蛋黃糊中。快速攪拌均勻。

5. 低粉90克過篩加入到蛋黃糊中。

6. 此時加入橙子碎,和蛋黃糊攪拌均勻。成蛋黃糊。

7. 蛋白磕入無油無水盆裡滴入幾滴醋或者檸檬汁也可以。

8. 第一次加入三分之一白糖,低速攪拌幾下,成出粗泡。

9. 先用中速攪打25秒,再轉低速攪打,使大氣泡變成細膩小氣泡;加入1/3細砂糖。繼續低速攪打,打出更加細膩、紋路更清晰時,加入剩下的1/3細砂糖。蛋白糊出現光澤且打蛋器有阻力時,提起打蛋器,蛋白糊呈大彎鉤。

10. 取三分之一蛋白霜,加入到蛋黃糊中,從底部往上拌均勻。

11. 再取三分之一蛋白霜加入到蛋黃糊中,也是從底部往上拌均勻。

12. 最後將蛋黃糊全部倒入蛋白糊中,從底部往上拌均勻,切勿打圈。

13. 倒入蛋糕糊到8寸模具中。輕輕震盪一下,讓蛋糕糊消泡。

14. 入格蘭仕42升烤箱,水浴法,上下火160度,烘烤45分鐘,每家烤箱品牌大小,不一樣所設置的溫度和時間不一樣。

15. 取出脫模,切成塊。


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